La nutrition est un domaine complexe et très important pour la santé humaine. Il est surprenant que malgré de nombreux ouvrages publiés au cours des vingt dernières années, peu de personnes connaissent les règles de base d’une alimentation saine. Pourtant une alimentation saine est le gage d’un équilibre pour lutter contre le stress, les infections, les phénomènes inflammatoires, les maladies dégénératives. En particulier une mauvaise alimentation tant sur le plan qualitatif que quantitatif est un risque pour les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.